효율적인 준비 작업

요리 소요 시간과 비용에 대해 검토해 보고 어떻게 각 부분들이 더 효율적으로 발전 할 수 있는지 보았습니다.

과제영업장 준비를 포함해서 하루에 걸리는 시간 (시간/분)책임자과제당 비용(원)시간당 비용(원)추천/대안
주 요리 만들기3 시간수 셰프 (sue chef)92,10030,700코미 셰프(comi chef)가 요리하고, 수 셰프가 마무리 하세요.
고기를 굽거나 삶기4 시간셰프 드 파티 (chef de partie)92,10023,025요리 맛과 육즙을 돋구기 위해서 고기를 부용과 함께 비벼 주시고 요리 시간을 줄이세요.
육수 만들기3 시간셰프 드 파티69,07523,025코미 셰프가 만든 준비된 육수/부용을 사용하고 셰프 드 파티가 확인하세요.
수프 준비하기2 시간셰프 드 파티46,05023,025코미 셰프가 만들고 셰프 드 파티가 마무리 하세요.
샐러드 준비하기셰프 드 파티셰프 드 파티69,07523,025준비된 야채와 샐러드 드레싱을 사용하세요.
전채요리 준비하기2 시간셰프 드 파티46,05023,025일관성을 위해 준비된 드레싱과 소스를 사용 하세요. 코미 쉐프가 참고 할 수 있도록 각각의 요리의 이미지를 사용하세요.
소스 만들기4 시간셰프 드 파티92,10023,025준비된 소스 베이스로 유명한 맛을 만드세요. 베이스는 코미 셰프가 준비 할 수도 있습니다. 요리 준비 시간에 시간을 절약하기 위해 미리 허브와 향신료를 준비하세요.
디저트 준비하기3 시간셰프 드 파티 페이스트리 셰프69,07523,025만드는데 시간이 오래 걸리는 아이스크림, 디저트 베이스, 과일 과즙과 같이 미리 준비한 재료를 사용하세요.
식품 저장 재고정리 재고회전2 시간셰프 드 파티15,3507,675각각의 제품 앞 에 유통기한을 명백하게 표시 하여 한 눈에 보이게 하세요.
주문하기1 시간셰프 드 파티23,02523,025지난 번 주문을 기준으로 공급자와 현재 구매해야 할 제품과, 관련된 새로운 제품에 대해서 자세히 살펴 보도록 하세요.
냄비 세척하기4 시간셰프 드 파티30,7007,675식기 세척기를 사용하세요
고기생선 준비하기3 시간셰프 드 파티69,07523,025공급자에게 가장 많이 쓰는 고기 부위를 준비해 놓도록 하세요. 이와 같이, 평상시의 주문을 미리 준비 해 둘 수 있도록 하세요.
채소 준비하기4 시간셰프 드 파티92,10023,025주방 보조에게 채소를 씻고, 준비하도록 하여 셰프 드 파티가 요리를 완성 할 수 있도록 하세요.
맛을 일정하게 유지시켜주는 편리함
 

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립톤 크노르
www.unileverfoodsolutions.co.kr